В холодное время года россияне всё чаще выбирают доставку еды вместо походов в кафе. По свежим данным, с 1 декабря 2025 года по 20 января 2026 года количество онлайн-заказов из ресторанов и кафе выросло на 33%. Средний чек при этом увеличился на 7% и достиг 1265 рублей. Однако реальный трафик в заведениях общепита снижается. Что стоит за этим трендом и как он влияет на рынок?
Взрывной рост онлайн-доставки: цифры и причины
Период с начала декабря по середину января — пик новогодних и рождественских праздников, когда спрос на еду взлетает. Но в этом сезоне онлайн-заказы обогнали ожидания: +33% к аналогичному периоду прошлого года. Это подтверждают данные аналитических сервисов вроде Delivery Club и Yandex.Eda, которые фиксируют бум заказов через приложения.
Средний чек подрос до 1265 рублей — россияне заказывают не просто пиццу, а комплексные сеты с напитками, десертами и даже алкоголем для домашних посиделок. Рост на 7% объясняется инфляцией и сдвигом в сторону премиум-опций: суши, стейки и фуршетные наборы стали популярнее фастфуда.
Ключевой фактор — холодная погода. Зимние морозы в регионах вроде Москвы, Петербурга и Екатеринбурга отпугивают от выхода на улицу. По данным Росгидромета, декабрь 2025-го и январь 2026-го выдались одними из самых суровых за 10 лет: температуры ниже -15°C держались неделями. Потребители предпочитают уют дома с горячим ужином от курьера.
Снижение трафика в кафе: экономия на первом месте
Параллельно с бумом доставки фиксируется спад посетителей в заведениях. Трафик в ресторанах и кафе упал на 15–20% (по оценкам 2GIS и SimilarWeb). Люди экономят: средний счёт в зале — 1500–2000 рублей с чаевыми, плюс транспорт и время. Онлайн-заказ дешевле за счёт акций, без наценок за обслуживание и с бесплатной доставкой от 500 рублей.
Экономичные форматы в тренде:
- Микс-меню: комбо из салатов, горячего и закусок — 800–1200 рублей.
- Здоровое питание: боулы, смузи и веган-опции выросли на 25%.
- Локальные сети: кафе в спальных районах Екатеринбурга и других городов лидируют по заказам.
Бизнес адаптируется: рестораны усиливают онлайн-присутствие, вводят бонусы за повторные заказы и интегрируют ИИ для персонализации меню.
Что это значит для потребителей и рынка?
Для россиян — удобство и выгода. В Екатеринбурге, например, сервисы вроде SberMarket и Local Kitchen предлагают доставку за 30–40 минут даже в снегопад. Средний чек в 1265 рублей укладывается в бюджет семьи: на 2–3 человека — полноценный ужин.
Рынок общепита меняется: выживают гибридные модели с сильным онлайн-каналом. Прогноз на 2026 год — рост доставки ещё на 20–25%, особенно в мегаполисах. Холодная зима ускорила цифровизацию, а экономия стала нормой.
Если вы владелец кафе, инвестируйте в приложения и маркетинг. А потребителям советуем: мониторьте акции — средний чек можно срезать на 10–15%.
Тренд на доставку — не временный, а новый стандарт. Зима 2025–2026 показала: дома теплее, а еда приходит быстрее.