Подготовка проекта.
Прежде чем приступить к работе, необходимо выполнить несколько шагов.
Определите концепцию вашего ресторана:
- Тематика;
- Меню;
- Оформление.
Также важно учитывать географический район. Расположение ресторана имеет решающее значение для успеха проекта. Таким образом, предпочтительнее отдавать предпочтение району с высокой проходимостью, обслуживаемому различными видами транспорта.
Проведите исследование рынка в выбранном географическом секторе, чтобы лучше понять ресторанный сектор. Исследование рынка позволяет определить стратегию, которой следует придерживаться, путем анализа рынка ресторанов, потенциальных клиентов и конкуренции.
Разработайте бизнес-план вашего заведения, составив финансовый прогноз с изучением затрат и возможной помощи. Важно подумать о том, как будет финансироваться ваш проект.
Выберите название ресторана, впоследствии выбранное имя может быть зарегистрировано как товарный знак.
Создание компании.
Открытие ресторана требует тех же административных формальностей, что и для бизнеса:
- Регистрация в государственных органах;
- Декларация в налоговые службы;
- Бухгалтерский учет;
- Другие обязательства.
В зависимости от статуса, выбранного продавцом, необходимы разные формальности:
- Предприниматель;
- Частное лицо;
- Организация;
- Франшиза.
Профессионал, желающий открыть ресторанный бизнес, может, либо владеет своим бизнесом, которым управляет напрямую, либо управлять бизнесом, которым он не владеет, на условиях аренды.
Лицензия.
Если ресторатор продает алкогольные напитки только во время еды и в качестве аксессуара к еде, он должен иметь лицензию.
Если продажа алкоголя также осуществляется вне приема пищи (бар-ресторан), он должен иметь лицензию на продажу напитков для употребления на месте.
Следовательно, нет необходимости объединять две лицензии. Одна, которая будет потребляться на месте, разрешает подачу алкоголя для соответствующей категории напитков в рамках деятельности общественного питания.
Заведения, имеющие лицензию на ресторан или торговую точку, могут:
- Продавать напитки на вынос, разрешенные их лицензией;
- Иметь разрешение на перепродажу табака.
Коммерческие посещения.
Ресторатор может владеть своим бизнесом, которым он управляет напрямую, или работать под управлением арендованного бизнеса, которым он не владеет.
Примечание: совместное владение может запрещать (или ограничивать) осуществление определенных видов коммерческой деятельности.
Наем сотрудников.
В случае приема на работу сотрудников определенные обязательные формальности, в частности, декларация перед приемом на работу, должны быть выполнены не ранее чем за 8 дней до приема на работу.
В общепите можно нанять сотрудников для удовлетворения конкретных и ограниченных по времени потребностей:
- По временному контракту;
- По трудовому договору, для которого предусмотрена помощь при найме.
В ресторанах сотрудникам, контактирующим с клиентами, могут выплачиваться чаевые.
Рестораны входят в число предприятий, которым разрешено открываться по воскресеньям с обязательной компенсацией для его сотрудников.
При приеме на работу сотрудников службы безопасности необходимо брать сотрудников из охранных предприятий, имеющие лицензию профессионального охранника.
Правила техники безопасности и охраны труда.
Работа ресторана регулируется правилами в отношении демонстрации, защиты несовершеннолетних, запрета курения, гигиены и безопасности в целях защиты потребителей:
- Стандарты гигиены;
- Стандарты безопасности и доступности.
Если запрещается курить в ресторане (кроме открытых террас), то обязательно должна быть вывеска, запрещающей курение.
Соблюдение часов работы, заведения.
Информация для потребителей
Администратор престижного ресторана должен соблюдать определенные обязательства в отношении информации для потребителей:
- Отображение меню и цен;
- Возможное наличие в пище аллергенов;
- Особые условия оплаты, особенно если оплата банковской картой отказано;
- Установка системы видеонаблюдения
Налогооблажение
Рестораны облагаются разными налогами и сборами в зависимости от их формы и оборота.
Что касается налоговой системы, необходимо определить вид налогообложения прибыли в соответствии с правовым статусом компании:
- Подоходный налог для рестораторов, заявленных как индивидуальные предприниматели в категории промышленной и коммерческой прибыли;
- Корпоративный налог для коммерческих компаний.
Это касается и налога на добавленную стоимость (НДС), где применяются определенные ставки.