Создавая этот удивительный десерт, воплощающий в себе одновременно гастрономическое мастерство и совершенство вкуса, титулованный кондитер Франсуа Перре решил отдать дань уважения Огюсту Эскофье – первому шеф-повару отеля Ritz Paris, основоположнику французской кухни и соратнику отельера Цезаря Ритца. Черпая вдохновение у шефа-визионера, чья история неразрывно связана с парижским Ritz, специально к празднику Пасхи Франсуа придумал уникальный гастрономический шедевр – шоколадное яйцо, увенчанное поварским колпаком, напоминающим головной убор легендарного шефа. Оно сочетает в себе элегантность, изысканность и насыщенный вкус. Его двойная оболочка состоит из насыщенного 70% темного венесуэльского шоколада и белого шоколада. Внутри – гармония нежнейшего ванильного зефира, восхитительного пралине из лесного ореха и хрустящих карамелизированных кусочков с легким оттенком цветочной соли флер-де-сель, которая придает глубину послевкусию. Яйцо гордо возвышается на основе из позолоченного шоколада, а его вершину украшает безупречно белый поварский колпак из легкой вуали сахарной пудры. Гастрономический трибьют шеф-повару Огюсту Эскофье получился настоящим произведением искусства! Шоколадное яйцо от Франсуа Перре доступно в кондитерской Ritz Paris Le Comptoir, его стоимость 140 евро. Тематический десерт выпущен ограниченной серией – 90 экземпляров.
Франсуа Перре (François Perret) — один из самых талантливых шеф-кондитеров современности. Его фирменный стиль — баланс сладкого и соленого, безупречное чувство меры, минимальное использование сахара и умение подчеркнуть натуральный вкус ингредиентов. Обладатель титула «Лучший ресторанный шеф-кондитер мира» по признанию гастрономической ассоциации Les Grandes Tables du Monde, в 2015 г. Франсуа стал шеф-кондитером отеля Ritz Paris. Число его поклонников растет с каждым днем после выхода книги Instants sucrés au Ritz Paris («Сладкие моменты в Ritz Paris», издательство La Martinière) и роуд муви на Netflix The Chef in a Truck. В 2021 г. открылась первая кондитерая Франсуа Ritz Paris Le Comptoir, а 2024 г. она был удостоена титула «Лучшая кондитерская мира».
Ritz Paris – символ французского Art de Vivre и любимое место отдыха мировых знаменитостей на Вандомской площади в самом сердце Парижа. В отеле – 71 роскошный номер и 71 сьют, включая 16 уникальных Prestige Suites, посвященных Коко Шанель, Фредерику Шопену и другим знаменитым гостям. В Ritz Paris работают пять ресторанов и баров, включая ресторан высокой французской кухни L’Espadon, Bar Hemingway с авторскими коктейлями, чайную гостиную Salon Proust, брассери Bar Vendôme и элегантный Ritz Bar. В кондитерской Ritz Paris Le Comptoir с отдельным входом с rue Cambon 38 представлены фирменные десерты от шеф-кондитера Франсуа Перре. Славные гастрономические традиции продолжает и кулинарная школа École Ritz Escoffier. Особая гордость – оздоровительный комплекс Ritz Club & Spa c великолепным бассейном 1500 кв.м., фитнес-залами и парикмахерским салоном David Mallett. В распоряжении гостей — 7 залов для проведения мероприятий, включая роскошный бальный зал. Великолепная торговая галерея La Galerie в духе знаменитых крытых парижских пассажей представляет лучшие люксовые бренды из мира моды и ювелирного искусства, а также эксклюзивные товары под брендом Ritz Paris. Историческое наследие, элегантные интерьеры, изысканная кухня, внимание к деталям и непревзойденный сервис – визитная карточка отеля. Ritz Paris является членом престижной мировой ассоциации The Leading Hotels of the World.