Хлеб может привести к диабету

Хлеб может привести к диабету

Международная группа ученых установила, что потребление пропионата, которое используется при изготовлении хлебобулочных изделий, приводит к гормональным нарушениям, повышает риск ожирения и диабета. Об этом сообщается в пресс-релизе на сайте Школы общественного здравоохранения при Гарвардском университете.

В этом эксперименте мышам вводили короткоцепочечную жирную кислоту для предотвращения образования плесени на хлебе. Результатом стало повышение активности симпатической нервной системы, что, в свою очередь, привело к повышению уровня таких гормонов, как глюкагон, норэпинефрин и белок-транспортер жирных кислот (FABP4). Клетки печени грызунов вырабатывают больше глюкозы и развивают гипогликемию как признак диабета.

Во второй части исследования приняли участие 14 здоровых добровольцев, которые были разделены на две группы. Люди в одном из них получали пищу, содержащую один грамм пропионата, а другой — пищу с плацебо. Образцы крови собирали до еды, через 15 минут после еды и каждые 30 минут в течение четырех часов. Оказалось, что использование продуктов с пропионатом также увеличивает выработку гормонов, которые вызывают нарушения обмена веществ.

По оценкам, более 400 миллионов человек во всем мире страдают от диабета, и, согласно прогнозам, к 2040 году уровень заболеваемости увеличится на 40 процентов, несмотря на активные меры по предотвращению этого заболевания.