Кейтеринг: организация мероприятий для любителей беззаботного отдыха

Кейтеринг: организация мероприятий для любителей беззаботного отдыха

Классические домашние застолья, организованные хранительницами очага, постепенно уступают выездному обслуживанию. Нынче в тренде экономия драгоценного времени, которое можно потратить на более важные и приятные дела, чем приготовление праздничного банкета и мытье гор посуды. Заказав кейтеринг в Петербурге, вы сможете отпраздновать памятную дату, устроить корпоратив или просто пикник на природе, не омрачив впечатления о мероприятии решением организационных вопросов.

Особенности кейтеринга

Выездное обслуживание не сводится только к доставке готовой еды. Это направление включает широкий спектр услуг по организации мероприятий от разработки меню до декорирования столов.

Интересно! Слово «кейтеринг» произошло от английского cater, что значит «снабжать провизией».

По месту предоставления выездное обслуживание делится на:

  • социальное (организация питания в медицинских, учебных, военных учреждениях);
  • авиационное (доставка еды на борт самолета);
  • событийное (обслуживание приглашенных на праздниках, торжественных мероприятиях);
  • корпоративное (организация питания в офисах и бизнес-центрах).

Некоторые кейтеринговые компании не только предоставляют услуги поваров и официантов, но также сдают в аренду мебель, элементы декора и посуду.

Распространенные форматы кейтеринга

Выездное обслуживание имеет несколько основных направлений. Мероприятия могут проводиться в помещении или на открытом воздухе. Первый вариант схожий с классическим ресторанным обслуживанием, но кейтеринг подразумевает поступление в распоряжение клиента не отдельного столика, а всего зала. В случае организации мероприятия под открытым небом местом для празднования выступает приусадебная территория в частном доме, база отдыха, площадка рядом с рестораном и т. п.

Виды выездного ресторанного обслуживания:

  • Банкет — сложный вариант организации мероприятий. В зале или на открытой площадке размещаются столы, за которыми будут рассажены гости. Обслуживание приглашенных берут на себя официанты, отвечающие за подачу кушаний и уборку использованной посуды. Богатое банкетное меню включает разные яства: закуски, первые, горячие блюда, десерты и пр. Такой формат кейтеринга подходит для празднования семейных торжеств, свадеб, юбилеев и т. п.
  • Фуршет. Это направление выездного обслуживания отличается от банкета подачей порционных блюд, размещенных на общих столах. Гости свободно передвигаются по залу, выбирают понравившиеся угощения и могут свободно общаться. Список блюд на фуршете состоит преимущественно из холодных и горячих закусок: шашлычков, тарталеток, канапе, салатов в порционных креманках и пр. Длится такое мероприятие обычно два-три часа.
  • Кофе-брейк — отличный способ отдохнуть в перерыве на деловых переговорах, конференции, семинаре и других длительных мероприятиях. В меню включаются горячие напитки, соки, сладкая выпечка, бутерброды.
  • Барбекю — отдых на природе с приготовлением мясных, рыбных, овощных блюд на гриле.
  • Коктейль-вечеринка. Такой формат отличается свободной атмосферой, располагающей к общению. Рассаженным за столиками гостям официанты предлагают коктейли и легкие закуски.

Одной из форм кейтеринга является доставка готовой еды. Такой вариант организации питания может подойти для городских праздников, спортивных соревнований, точек приема пищи на туристических маршрутах и т. п.